En 1992, en Valencia, una pequeña empresa familiar comenzó a fabricar elaborados cárnicos inspirados en la experiencia de un carnicero tradicional.
Hoy, más de 30 años después, Bornay se ha convertido en productor especializado de hamburguesas y albóndigas gourmet, con productos a medida para mayoristas en España, Europa y África.
Su secreto no es solo la receta: es su manera de producir.
🥩 Hamburguesas a medida, sin límites
Trabajan con Angus, frisona, carnes maduradas, y recientemente han lanzado una línea clean label con enorme aceptación.
Crean productos ad hoc, según las necesidades de mayoristas, con formatos y formulaciones específicas.
Pero antes, había un problema.
❌ El reto: producir más… pero perdiendo calidad
Sus antiguos procesos:
- calentaban la masa por fricción
- aumentaban las mermas
- exigían demasiado esfuerzo físico
- eran ruidosos
- no permitían programar ciclos
- dependían de la intuición del operario
- y limitaban formatos, por el uso de placas fijas
En palabras de Alberto Bornay:
«Pensaba que nuestro sistema era muy bueno… estaba equivocado.»
Como ingeniero, su obsesión era clara:
- procesos lineales
- control constante
- estandarización real
Y no lo encontraba en la maquinaria que usaba.
🔄 El punto de inflexión
Una conversación casual con Fuerpla cambió su línea.
Buscaban una forma de producir hamburguesas a baja presión.
Es decir: menos estrés para la carne, mejor textura, más calidad.
Fuerpla ya tenía algo parecido — pero diseñado para queso.
Probaron. Ajustaron. Repensaron el proceso.
Y funcionó.
La colaboración creció.
Y poco a poco, el cliente fue sustituyendo toda su maquinaria por soluciones de Fuerpla.
📈 Los resultados
El cambio fue inmediato y sorprendente.
Según el cliente, tres cosas fueron evidentes desde el primer día:
- Ruido: drásticamente menor
- Mermas: casi inexistentes
- Control del frío en masa: “simplemente, inmejorable»
📦 ¿Y la producción?
Pueden fabricar diferentes formatos sin complejidad.
Tienen programaciones automáticas que eliminan la variabilidad.
Cualquier operario puede trabajar sin depender de su intuición.
Han reducido incidencias de forma casi absoluta.
Y han ampliado su red de clientes — y su prestigio.
“Hoy tenemos un estatus superior como fabricante.” Alberto Bornay, CEO de Bornay, S.L.
🧩 ¿Por qué Fuerpla?
«Hay un antes y un después de empezar a colaborar con ellos. Fue de los mejores aciertos que hemos tenido.»
Y añade algo clave:
“Fuerpla está lejos de los monstruos alemanes y americanos… te asesoran, te escuchan, te entienden. Son fabricantes, conocen el mercado y su servicio técnico es flexible.»
🔭 Mirando al futuro
La empresa está preparando una mudanza a una nueva planta.
Y Alberto lo tiene claro:
“Fuerpla seguirá siendo parte de nuestro crecimiento. Son fundamentales en nuestro desarrollo futuro.”
En Fuerpla no acumulamos clientes. Acompañamos procesos.
Porque creemos que la tecnología alimentaria no debe imponer condiciones, sino adaptarse a quienes hacen grande este oficio.
Si tú también trabajas con buena carne, buena masa, o buenas ideas…
Sabemos que lo importante no es solo producir más — es hacerlo mejor.
