Dans l’industrie agroalimentaire, le système de mélange ou de pétrissage est un élément clé pour obtenir un produit final homogène et de haute qualité.
La forme des pales, le mouvement dans la cuve et l’intensité du processus influencent directement la texture, la répartition des ingrédients et l’intégrité du produit.
FUERPLA développe différentes technologies de mélange adaptées aux besoins variés de l’industrie alimentaire.
Dans cette newsletter technique, nous présentons deux systèmes principaux :
- Système de mélange planétaire avec pale brevetée
- Système de mélange à double bras parallèles
Système de mélange planétaire FUERPLA
Modèles:
AO-85 · AO-120 · AO-160 (versions sous vide)
Les mélangeurs circulaires FUERPLA utilisent un système planétaire avec pale brevetée permettant d’obtenir un mélange progressif et très homogène.
Une caractéristique importante est que la pale met 24 rotations pour repasser au même point dans la cuve, ce qui garantit un mélange complet et uniforme.
Avantages
- Mélange très homogène
- Grande polyvalence
- Respect des ingrédients délicats
- Excellente performance avec différents niveaux de charge
Applications
- Produits carnés
- Produits de la mer
- Mélanges végétaux
- Produits marinés
- Préparations avec ingrédients visibles
Pales spéciales pour le modèle A-160
Le modèle A-160 peut être équipé de pales spécifiques pour certaines applications :
Pale pour tortilla de pommes de terre
Pale pour mélange de crevettes, gambas et fruits de mer
Système de mélange à double bras parallèles
Modèle:
AO-350
Ce système utilise deux bras parallèles qui travaillent simultanément dans la cuve. Les vitesses peuvent être réglées indépendamment afin d’adapter le mélange au produit.
Le travail sous vide améliore également la qualité et la texture de nombreux produits.
Applications typiques
Production industrielle à grande échelle
Produits carnés structurés
Mélanges complexes
Processus nécessitant une incorporation homogène
Choisir le bon système de mélange
Il n’existe pas de système de mélange unique adapté à tous les produits. Le choix approprié dépend de facteurs tels que :
- le type de produit
- la structure des ingrédients
- le volume de production
- le traitement en aval
C’est pourquoi FUERPLA développe différentes technologies de mélange, permettant aux fabricants de sélectionner la solution la plus adaptée à leur processus de production.
