En la industria alimentaria, el sistema de mezcla o amasado es un factor clave para lograr un producto final homogéneo, estable y de alta calidad. La forma en la que trabajan las palas, el movimiento dentro de la cuba y la intensidad del proceso influyen directamente en la textura, la distribución de ingredientes y la integridad del producto.
Las soluciones de mezcla de Fuerpla y los equipos que la empresa distribuye en España permiten cubrir diferentes necesidades productivas gracias a distintos sistemas de amasado industrial.
En este boletín técnico repasamos las características de tres tecnologías ampliamente utilizadas en el sector alimentario:
Sistema planetario con pala patentada
Sistema de doble brazo paralelo
Sistema de doble eje con paletas intersectadas
Cada uno de ellos está diseñado para responder a procesos, productos y volúmenes de producción específicos.
Sistema planetario FUERPLA (amasadoras circulares)
Modelos:
A-50 · A-85 · A-160
AO-85 · AO-120 · AO-160 (versiones al vacío)
Las amasadoras circulares de FUERPLA utilizan un sistema planetario con pala patentada, diseñado para conseguir una mezcla extremadamente homogénea y progresiva.
Una de sus características técnicas más destacadas es que la pala tarda 24 vueltas en volver a pasar por el mismo punto de la cuba, lo que garantiza que el producto se trabaje desde múltiples trayectorias dentro del recipiente. Esto evita zonas muertas y asegura una mezcla eficaz tanto con la cuba completamente llena como con cargas parciales.
Este sistema se caracteriza por realizar un amasado suave pero muy eficiente, lo que lo convierte en una solución especialmente versátil dentro de la industria alimentaria.
Ventajas del sistema
- Mezcla muy homogénea
- Excelente rendimiento con diferentes niveles de carga
- Movimiento progresivo del producto
- Baja agresividad sobre ingredientes delicados
- Gran versatilidad de aplicaciones
Aplicaciones habituales
Este sistema es especialmente adecuado para:
- Productos cárnicos
- Elaborados de pescado
- Mezclas vegetales
- Productos macerados o marinados
- Quesos y preparados con ingredientes visibles
Palas especiales disponibles en el modelo A-160 / AO-160
El modelo A-160 puede incorporar palas diseñadas para aplicaciones específicas, lo que permite adaptar el proceso de mezcla a determinados productos.
Entre ellas destacan:
Pala especial para tortilla de patata, diseñada para respetar la estructura del producto y evitar la rotura excesiva de los ingredientes.
Pala especial para marisco, ideal para mezclar langostinos, gambas y productos similares, trabajando el producto con gran suavidad y manteniendo su integridad durante el proceso.
Estas opciones permiten ampliar aún más la versatilidad del sistema planetario, adaptándolo a diferentes líneas de producción.
Sistema de doble brazo paralelo
Modelo:
AO-350
La amasadora al vacío AO-350 utiliza un sistema de doble brazo paralelo, una tecnología de mezclado diseñada para procesos industriales que requieren mayor capacidad de trabajo y control del producto.
En este sistema, los dos brazos realizan un movimiento coordinado dentro de la cuba, pudiendo configurarse velocidades diferentes en cada brazo si el proceso lo requiere. Esto permite ajustar el comportamiento del producto durante el amasado y mejorar la integración de ingredientes.
Además, el trabajo en vacío favorece la calidad final de determinados productos, mejorando la textura y la estabilidad de la mezcla.
Características principales
- Mezcla intensiva y controlada
- Gran capacidad de producción
- Excelente incorporación de ingredientes y aditivos
- Alta eficiencia en procesos al vacío
- Ajuste del proceso mediante velocidades diferenciadas
Aplicaciones más adecuadas
Este sistema se utiliza especialmente en:
- Grandes producciones industriales
- Mezclas cárnicas estructuradas
- Productos emulsificados
- Procesos que requieren incorporación homogénea de ingredientes
- Elaboraciones que combinan mezcla y masajeado del producto
Sistema de doble eje con paletas intersectadas
Modelos de Omet Foodtech distribuidos por FUERPLA:
Desde K70 hasta K1000 y versiones al vacío.
Este sistema de mezcla utiliza dos ejes paralelos equipados con paletas que se intersectan en la zona central de trabajo, generando un movimiento continuo y dinámico del producto dentro de la cuba.
Gracias a esta configuración, se consigue una mezcla rápida y muy uniforme, especialmente adecuada para producciones de gran volumen y líneas industriales automatizadas.
Ventajas del sistema
- Alta velocidad de mezclado
- Distribución homogénea de ingredientes
- Gran productividad
- Funcionamiento estable en líneas industriales
- Excelente rendimiento en grandes volúmenes
Aplicaciones habituales
Este tipo de amasadora se utiliza con frecuencia en:
- Producción de hamburguesas
- Mezclas para productos formados
- Preparados cárnicos industriales
- Productos vegetales procesados
- Rellenos y elaboraciones para producción a gran escala
🤝 Asesoramiento técnico personalizado
Si estás evaluando mejorar tu proceso de mezcla o incorporar nuevas soluciones de amasado industrial, el equipo técnico de FUERPLA puede ayudarte a analizar tu proceso y encontrar la tecnología más adecuada para tu línea de producción.
