Quand la technologie va au-delà de la viande
Dans l’industrie agroalimentaire, la valeur d’une technologie apparaît souvent lorsqu’elle est utilisée en dehors de ses applications traditionnelles.
Notre équipe a récemment collaboré avec un acteur majeur du secteur des produits de la mer pour relever un défi précis : industrialiser un produit à la forme complexe à partir d’une masse souple, avec stabilité, répétabilité et hauts volumes de production.
Ce projet nécessitait flexibilité technologique, écoute du client et capacité d’innovation.
Le défi
Travailler des masses souples tout en obtenant une forme définie et répétable en continu est un véritable défi, auquel s’ajoutaient :
La régularité
La précision du poids
La compatibilité avec les étapes de panure et de congélation
La solution
Grâce à une approche flexible et orientée client, la technologie a été adaptée au produit.
La combinaison d’une emboutisseuse continue sous vide et d’un formeur à diaphragme DN-50 Fuerpla, associée à une configuration électronique spécifique, a permis un contrôle précis de la forme et du poids de chaque unité.
Le résultat
Le produit final présente :
Une forme uniforme
Un poids identique pour toutes les unités
Une parfaite compatibilité avec une production industrielle continue
Bien plus que la viande
Ce cas démontre que nos solutions s’appliquent bien au-delà du secteur de la viande et reflètent notre philosophie : écouter le client, investir en R&D et adapter la technologie, forts de plus de 55 ans d’expérience.
Si vous développez un nouveau produit ou êtes confronté à un défi technique complexe, nous serions ravis de vous entendre et d’étudier votre cas.
