In der Lebensmittelindustrie ist das Misch- bzw. Knetverfahren entscheidend für die Qualität des Endprodukts.
Die Geometrie der Mischwerkzeuge, die Bewegung in der Mischschüssel und die Intensität des Prozesses beeinflussen maßgeblich:
Homogenität
Produktstruktur
Verteilung der Zutaten
FUERPLA entwickelt verschiedene Mischtechnologien, um unterschiedliche Produktionsanforderungen abzudecken.
In diesem technischen Newsletter stellen wir zwei Hauptsysteme vor:
Planetarisches Mischsystem
Doppelarm-Mischsystem
Planetarisches Mischsystem von FUERPLA
Modelle:
AO-85 · AO-120 · AO-160 (Vakuumversionen)
Die Rundmischer von FUERPLA arbeiten mit einem patentierten planetarischen Mischsystem.
Eine besondere Eigenschaft ist, dass das Mischwerkzeug 24 Umdrehungen benötigt, um denselben Punkt in der Schüssel erneut zu erreichen. Dadurch wird das Produkt aus verschiedenen Richtungen bearbeitet und eine sehr gleichmäßige Mischung erreicht.
Vorteile
- Sehr homogene Mischung
- Hohe Vielseitigkeit
- Schonende Produktbehandlung
- Gute Ergebnisse bei unterschiedlichen Füllmengen
Typische Anwendungen
- Fleischprodukte
- Fisch- und Meeresfrüchteprodukte
- Gemüsezubereitungen
- Marinierte Produkte
- Mischungen mit sichtbaren Zutaten
Spezielle Mischwerkzeuge für Modell A-160
Für das Modell A-160 sind spezielle Werkzeuge verfügbar:
Mischwerkzeug für spanische Tortilla
Mischwerkzeug für Garnelen, Shrimps und Meeresfrüchte
Doppelarm-Mischsystem (Vakuummischer)
Typische Anwendungen
Großproduktion in der Lebensmittelindustrie
Strukturierte Fleischmischungen
Emulsionen
Prozesse mit gleichmäßiger Zutatenverteilung
Auswahl des richtigen Mischsystems
Es gibt kein einheitliches Mischsystem, das für jedes Produkt geeignet ist. Die richtige Wahl hängt von Faktoren wie den folgenden ab:
- Produkttyp
- Zusammensetzung der Inhaltsstoffe
- Produktionsvolumen
- Nachfolgende Verarbeitung
Aus diesem Grund entwickelt FUERPLA verschiedene Mischtechnologien, sodass Hersteller die für ihren Produktionsprozess am besten geeignete Lösung auswählen können.
