Fuerpla bietet die Lösung für die Produktionsoptimierung
L’Autentic ist ein kleines Familienunternehmen mit großer Erfahrung und Exzellenz in der Herstellung von authentischen, handwerklichen Saucen. Die Rezepte stammen aus dem Rezeptbuch der Großmutter Nicolasa, die das Gasthaus “La Ferreria” in La Pobleta, einem Ortsteil von Morella, Castellón (Spanien), führte. L’Autentic hat seine Rezepte erneuert, wobei der hausgemachte Geschmack, der an die Küche von Großmutter Nicolasa erinnert, stets erhalten blieb.
Jesús Tena Borja, CEO von L’Autentic, kommentiert: “Wir haben mit der Herstellung von Allioli begonnen und wollten unseren Kunden ein gutes Produkt anbieten, das vollständig handwerklich und hausgemacht ist. Als wir unsere Marke Allioli kreierten, fragten uns andere Kunden nach neuen Produkten, wie z. B. grüne Soße, Ajoarriero, schwarze Knoblauch-Allioli, Salsa Brava, pikante Salsa Brava usw. Und aufgrund dieser Anfragen diese Produkte mit der gleichen Philosophie auf den Markt gebracht, d.h. natürliche und hausgemachte Produkte“.
L’Autentic wurde 1994 gegründet und richtet sich mit seinen Produkten sowohl an den HoReCa-Sektor als auch an den Endverbraucher über Supermarktketten, Geschäfte und Märkte. Die verschiedenen Soßen und Fertiggerichte sind dank ihres Geschmacks und ihrer Textur, die an die traditionelle Küche ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker erinnern, zu den beliebtesten Produkten der Verbraucher geworden.
“Die jungen Leute von heute wissen nicht, wie man kocht, oder haben keine Zeit, Allioli zu machen, wir haben keine Zeit, Kabeljau-Brandade zu machen, wir haben keine Zeit, Salsa Brava zu machen, und wir bringen sie zu ihnen nach Hause“, erklärt Jesús.
Der authentische Geschmack ihrer Produkte hat in den letzten Jahren zu einem exponentiellen Wachstum geführt. Um die steigende Nachfrage zu befriedigen, musste L’Autentic einige Prozesse industrialisieren, wobei die Werte und Rezepte beibehalten, aber die Verpackung beschleunigt wurde, um die tägliche Produktion zu bewältigen.
Der Fall von Ajoarriero oder Kabeljau-Brandade
Im Fall von ajoarriero oder Kabeljau-Brandade, einem Produkt, das so erfolgreich ist, dass es die anfänglichen Erwartungen übertroffen hat, versichert uns Jesús: “Als wir es auf den Markt brachten, dachte ich, es sei ein Begleitprodukt, in dem Sinne, dass nur ein einziger Kunde mich darum bat, ich machte es für ihn, und es kostete uns. Aber wir haben gesehen, dass es auf nationaler Ebene sehr gut angenommen wurde, und zwar in großem Umfang“.
L’Autentic stand vor der Herausforderung, das Ajoarriero industriell zu dosieren, um der Nachfrage gerecht zu werden. Nachdem sie viele Verfahren ausprobiert hatten, wandten sie sich an Fuerpla. Fuerpla, die immer bereit ist, Lösungen anzubieten, präsentierte einen kontinuierlichen Vakuumfüller, der mit einem speziell angefertigten pneumatischen Kolben verbunden ist, der die Probleme löste. Dies war keine einfache Lösung, da wir ihren Prozess und ihre Ressourcen studieren und von dort aus einen maßgefertigten pneumatischen Kolben mit spezifischen Änderungen anpassen mussten, um die Ziele zu erreichen. Nach einem Prozess von Tests, Änderungen und Anpassungen wurde eine geeignete Lösung gefunden, die alle Anforderungen erfüllte.
“Ajoarriero ist ein sehr arbeitsintensives Produkt, Kartoffeln, Kabeljau, man muss alles gut behandeln und dann haben wir es immer manuell verpackt. Mit der neuen Maschine, die wir jetzt haben, können wir die Arbeit einer Woche an einem Tag erledigen“, bestätigt Jesús.
Kundendienst und Unterstützung
Wir von Industrial Fuerpla, mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Herstellung und dem Vertrieb von technologischen Lösungen für die Lebensmittelindustrie, sind stolz darauf, an diesem Projekt teilgenommen zu haben. Es ist eine Freude, die Vielseitigkeit unserer Maschinen zu sehen, die ursprünglich für den Fleischsektor entwickelt wurden, aber im Laufe der Jahre perfektioniert wurden, um Lösungen für die Herstellung vieler anderer Produkte wie Käse, Omeletts, Salate und Salat, Fisch und Meeresfrüchtemarinade und natürlich Ajoarriero oder Kabeljau-Brandade zu bieten.
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